கால்நடை வளர்ப்பு, உணவு கலப்படம் மற்றும் உரங்கள்
Topics Overview
சில பயனுள்ள தாவரங்கள் மற்றும் உயிரி-பூச்சிக்கொல்லிகள்
- வெந்தயம்: வயிற்று உபாதைகள், தூக்கமின்மை மற்றும் வாயுத்தொல்லைக்கு சிகிச்சையளிக்க வெந்தயத்தின் காபி தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- Echinacea (ஊதா நிற சங்கு): நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு ஆதரவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- Feverfew: ஒற்றைத் தலைவலி சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சிறிய டெய்சி செடி.
- இஞ்சி: பயண வாந்திக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.
- ஹாப்ஸ்: கவலை மற்றும் தூக்கமின்மைக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.
- ஐரிஷ் பாசி: ஒரு வகையான கடற்பாசி, இருமல் மற்றும் புண்களுக்கான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வைரஸ் தடுப்பு மருந்தாக இருப்பதால், இன்ஃப்ளூயன்ஸா பி மற்றும் சளி நோய்களுக்கான சிகிச்சையாக தற்போது ஆய்வு செய்யப்படுகிறது.
- Joe Pye Weed (சரளை வேர்): சிறுநீரக கற்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது.
உயிரி-பூச்சிக்கொல்லிகள்
உயிரி-பூச்சிக்கொல்லிகள் என்பது பயிர்களை உண்ணும் பூச்சிகளின் மேலாண்மைக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் கரிம கலவைகள் ஆகும். அவை இரசாயன பூச்சிக்கொல்லிகளிலிருந்து பல வழிகளில் வேறுபடுகின்றன. அவற்றில் உயிருள்ள பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, அவை நச்சுகளை உற்பத்தி செய்கின்றன, அவை பூச்சிகளில் வயிற்று விஷத்தை உண்டாக்கி அவற்றைக் கொல்லும்.
இரசாயன பூச்சிக்கொல்லிகளின் கண்மூடித்தனமான மற்றும் அதிகப்படியான பயன்பாடு காரணமாக தாவர நோய்க்கிருமிகளின் எதிர்ப்பு சக்தி பல மடங்கு அதிகரித்தது. இந்த காரணத்தால் பல பொதுவான இரசாயன பூச்சிக்கொல்லிகள் பயனற்று போயின.
அதிக அளவு இரசாயனப் பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்தினாலும் பூச்சிகளைக் கட்டுப்படுத்த முடியாத விவசாயிகளுக்கு உயிர்-பூச்சிக்கொல்லிகள் சிறந்த தீர்வாகும். அவை தாவரத்தையும் மண்ணையும் நோய்க்கிருமிகளை ஏற்படுத்தும் நோயிலிருந்து குணப்படுத்துகின்றன. இரசாயன பூச்சிக்கொல்லிகளைப் போலல்லாமல், உயிரி-பூச்சிக்கொல்லிகள் பயிர் மற்றும் மண்ணுக்கு என்றென்றும் பாதுகாப்பைத் தருகின்றன. உங்கள் பயிர் மற்றும் பயிர்களைத் தாக்கும் பூச்சிகளின் வகையின் அடிப்படையில் VBT, டாக்சின், ஷாக் மற்றும் பயோஸ்டார்மை பரிந்துரைக்கிறோம்.
கால்நடை வளர்ப்பு
விவசாயத்தின் ஒரு கிளையான கால்நடை வளர்ப்பு, கால்நடைகள், பன்றிகள், செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் குதிரைகள் போன்ற வீட்டு விலங்குகளின் பராமரிப்பு மற்றும் இனப்பெருக்கம் தொடர்பானது. மொத்த உள்நாட்டு உற்பத்தியில் (ஜிடிபி) கால்நடை வளர்ப்பு மற்றும் பால்வளத்தின் பங்களிப்பு தற்போதைய விலையில் 2000-2001ல் 5.9 சதவீதமாக இருந்தது. கால்நடை மற்றும் மீன்வளத் துறைகளின் உற்பத்தியின் மதிப்பு 2000-2001 இல் ரூ. 1,70,205 கோடியாக மதிப்பிடப்பட்டது, இது விவசாயம் மற்றும் அதைச் சார்ந்த துறைகளின் மொத்த உற்பத்தியான ரூ.5,61,717 கோடியில் 30.3 சதவீதமாகும்.
கால்நடை பராமரிப்பு மற்றும் பால்பண்ணைத் துறை (AH&D) - இப்போது கால்நடை பராமரிப்புத் துறை, பால்வளம் மற்றும் மீன்வளத் துறை (DADF) என மறுபெயரிடப்பட்டுள்ளது. இது வேளாண் அமைச்சகத்தில் உள்ள துறைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் 1 பிப்ரவரி 1991 இல் வேளாண்மை மற்றும் கூட்டுறவுத் துறையின் இரண்டு பிரிவுகளை மாற்றுவதன் மூலம் நடைமுறைக்கு வந்தது.
கால்நடை வளர்ப்பில் பால், இறைச்சி, கம்பளி, தோல் போன்ற விலங்கு பொருட்களைப் பெறுவதற்கும், அவற்றை வரைவு மற்றும் போக்குவரத்துக்கு பயன்படுத்துவதற்கும் விலங்குகளை வளர்ப்பது அடங்கும். இந்த விலங்குகள் மாடு, எருமை, ஆடு, செம்மறி, பன்றி, ஒட்டகம், குதிரை, கழுதை மற்றும் யாக் போன்றவை. இந்தியாவில் சுமார் 500 வகையான விலங்குகள் உள்ளன, அவற்றில் சில மட்டுமே வெவ்வேறு பயன்பாடுகளுக்காக வளர்க்கப்படுகின்றன.
கால்நடைகள்
உலகில் உள்ள கால்நடைகளின் எண்ணிக்கையில் 20 சதவீதம் இந்தியாவில் உள்ளது. இந்த விலங்குகள் நாட்டின் விவசாயத்தின் முதுகெலும்பு மற்றும் கிராமப்புற பொருளாதாரத்தில் குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பைக் கொண்டுள்ளன. விவசாய நடவடிக்கைகள் மற்றும் கிராமப்புற பொருட்கள் இயக்கம் மற்றும் போக்குவரத்து ஆகியவற்றில் காளைகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் பசுக்கள் இந்திய உணவை வளப்படுத்த ஊட்டமளிக்கும் பாலை வழங்குகின்றன.
அதிகபடியான அன்னியச் செலாவணியை ஈட்டித் தரும் தோல் தொழிலுக்கான நல்ல ஆதாரங்கள் இவை. மேலும் மாட்டு சாணம் உரம் மற்றும் உள்நாட்டு எரிபொருளின் நல்ல ஆதாரமாகும்.
1997 கால்நடை கணக்கெடுப்பின்படி, நாட்டில் 198.9 மில்லியன் கால்நடைகள் இருந்தன, அவற்றில் 42 சதவீதம் காளைகள், 32 சதவீதம் பசுக்கள் மற்றும் 26 சதவீதம் இளம் கால்நடைகள். 1951 முதல் 1997 வரை கால்நடைகளின் எண்ணிக்கையில் 28.1 சதவீதம் அதிகரித்துள்ளது.
இந்தியாவில் கால்நடைகளின் எண்ணிக்கை பல்வேறு இனங்களைச் சேர்ந்தது. இவற்றில் அடங்கும்: (i) கறவை இனம், (ii) சுமை இழுக்கும் இனம், மற்றும் (iii) கலப்பு அல்லது பொது இனம்.
பால் இனங்கள்
இங்கு பசுக்கள் அதிக அளவு பால் கொடுக்கின்றன ஆனால் காளைகள் தரமானதாக இல்லை. சில முக்கியமான பால் இனங்களில் கிர், சிந்தி, சாஹிவால், தார்பார்கர் மற்றும் தியோனி ஆகியவை அடங்கும். கிர் இனம் சௌராஷ்டிராவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது, இது ஒரு பாலூட்டும் காலத்திற்கு சுமார் 3175 கிலோ பால் தருகிறது. சாஹிவால் இனமானது பாகிஸ்தானின் மாண்ட்கோமெரி மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தது, ஒரு பாலூட்டும் காலத்திற்கு 2725-4535 கிலோ பால் கிடைக்கும். சிந்தி மற்றும் சிவப்பு சிந்தி இனங்கள் பாகிஸ்தானின் சிந்து பகுதியைச் சேர்ந்தவை, ஒரு பாலூட்டும் காலத்திற்கு சுமார் 5440 கிலோ பாலை உற்பத்தி செய்கின்றன. தியோனி இனமானது ஆந்திரப் பிரதேசத்தின் மேற்கு மற்றும் வடமேற்குப் பகுதிகளைச் சேர்ந்தது, அங்கு பசுக்கள் ஒரு பாலூட்டும் காலத்திற்கு 1580 கிலோ பால் தரும். தார்பார்கர் இனமானது பாகிஸ்தானின் சிந்து பகுதியைச் சேர்ந்தது, அதன் மாடு ஒரு பாலூட்டும் காலத்திற்கு 1815 முதல் 2720 கிலோ வரை பால் கொடுக்கும்.
சுமை இழுக்கும் இனங்கள்
இங்கு பசுக்கள் குறைந்த பால் கறப்பவை ஆனால் காளைகள் சிறந்த சுமை இழுக்கும் விலங்குகள். இந்தக் குழுவில் அடங்குபவை:
- (அ) குட்டைக் கொம்பு, வெள்ளை அல்லது வெளிர் சாம்பல் நிறம் கொண்டவை, எ.கா. நாகோரி மற்றும் பச்சூர்.
- (ஆ) அகன்ற நெற்றி, ஆழமான உடல் மற்றும் சக்திவாய்ந்த இழுவுத் திறன் கொண்டவை, எ.கா., கத்தியவார், மால்வி மற்றும் கெரிகர்.
- (இ) மைசூர் வகை, நெற்றியில் நீண்ட மற்றும் கூரான கொம்புகளுடன், எ.கா. மல்லிகர், அமிர்தமஹால், காங்கயம் மற்றும் கில்லாரி.
- (ஈ) இமயமலையின் அடிவாரப் பகுதியில் காணப்படும் சிறிய கருப்பு, சிவப்பு நிறத்தில் வெள்ளை அடையாளங்களுடன் காணப்படும், எ.கா., பொன்வார் மற்றும் சிரி.
இரட்டை பயன் தரும் இனங்கள்
இங்கு பசுக்கள் நல்ல பால் விளைவிப்பவை மற்றும் காளைகள் சுமை இழுக்கும் நோக்கங்களுக்காக நல்லது. குழுவில் பின்வருவன அடங்கும்:
- (அ) நீளமான மண்டை ஓடு மற்றும் சற்று குவிந்த முகத்துடன் குறுகிய கொம்பு, வெள்ளை அல்லது வெளிர் சாம்பல் கால்நடைகள், எ.கா., மரியானா, ஓங்கலே, கௌலோ, ராத் டாங்கி, கிருஷ்ணா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் நிமாரி.
- (ஆ) அகன்ற நெற்றியுடன் கூடிய ஆழமான உடல் மற்றும் நல்ல இழுவு திறன் கொண்டவை, எ.கா., தார்பார்கர் மற்றும் கான்க்ரேஜ்.
மரியானா இனமானது ஹரியானா, டெல்லி மற்றும் மேற்கு உத்தரபிரதேசத்தில் மிகவும் பிரபலமானது. காளைகள் வலிமையானவை மற்றும் சுமை இழுக்கும் நோக்கங்களுக்காக பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் மாடுகள் ஒரு நாளைக்கு 5 கிலோ வரை பால் தரும். ஓங்கலே ஆந்திரப் பிரதேசத்தின் குண்டூர் மற்றும் நெல்லூர் மாவட்டங்களைச் சேர்ந்தது, அதன் காளைகள் அதிக உழவு மற்றும் வண்டி ஓட்டும் திறன் கொண்டவை.
Gaolo இனமானது மகாராஷ்டிராவின் நாக்பூர் மற்றும் வார்தா மாவட்டங்கள் மற்றும் மத்தியப் பிரதேசத்தின் சிந்தவாரா மாவட்டங்களில் உள்ளது. இதன் பசுக்கள் தினமும் சுமார் 7.5 கிலோ பால் கொடுக்கும். ராத் இனமானது மரியானா, நாகோரி மற்றும் மேவாட்டி இனங்களின் கலவையாகும். இதன் பசுக்கள் நாள் ஒன்றுக்கு 5 கிலோ வரை பால் கொடுக்கும், காளை சுமை இழுக்கும் வேலைக்கு ஏற்றது. டாங்கி இனமானது மகாராஷ்டிராவின் நாசிக், தானே, அகமதுநகர் மற்றும் கொலாபா மாவட்டங்களில் இருந்து வருகிறது.
கிருஷ்ணா பள்ளத்தாக்கு வடக்கு கர்நாடகா மற்றும் தெற்கு மகாராஷ்டிராவில் மிகவும் பிரபலமான இனமாகும். அதன் பசுக்கள் ஒரு பாலூட்டும் காலத்திற்கு சுமார் 916 கிலோ பால் தருகின்றன, அதே நேரத்தில் காளைகள் விவசாய வேலைக்கு நல்லது. மத்தியப் பிரதேசத்தின் கிழக்கு மற்றும் மேற்கு நிமார் மாவட்டங்களில் நிமாரி இனம் மிகவும் பொதுவானது, அதன் பசுக்கள் ஒரு பாலூட்டும் காலத்தில் சுமார் 915 கிலோ பால் கொடுக்கும்.
கான்கிரேஜ் இனமானது குஜராத் சமவெளிகளுக்கு பூர்வீகமானது. அதன் மாடுகள் ஒரு நாளைக்கு 4.5 முதல் 6.5 கிலோ வரை பால் கொடுக்கும் மற்றும் காளைகள் சுமை இழுக்கும் வேலைக்கு உறுதியானவை.
இந்திய கால்நடைகளின் இனத்தை மேம்படுத்துவதற்காக 7 மத்திய கால்நடை வளர்ப்பு பண்ணைகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. ஜெர்சி, ஹோல்ஸ்டீன் ஃப்ரீசியன், சுவிஸ்-பிரவுன், குர்ன்சி, ஜெர்மன் ஃப்ளெக்விச் மற்றும் அயர்ஷர் போன்ற அதிக அளவு பால் விளையும் சில அயல்நாட்டு இனங்கள் நாட்டில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, இது பால் பண்ணையாளர்கள் மத்தியில் பிரபலமாகி வருகிறது.
| இனங்கள் | இனப்பெருக்க மையங்கள் | குறிப்புகள் |
|---|---|---|
| ஹல்லிகர் | தும்கூர், ஹாசன் மற்றும் மைசூர் (கர்நாடகா) | வரைவு இனம் |
| காங்கயம் | ஈரோடு (தமிழ்நாடு) | வரைவு இனம் |
| சிவப்பு சிந்தி | குஜராத் | பால் இனம் |
| தார்பார்கர் | உமர்கோட், நெளகோட், தோரோ நரோ சோர் | பால் இனம் |
| வெச்சூர் | கேரளா | பால் இனம் |
| ஜெர்சி | தீவு ஜெர்சி, கலப்பினங்கள் அனைத்து இந்திய மாநிலங்களிலும் கிடைக்கின்றன | பால் இனம் |
| ஹோல்ஸ்டீன் | சுவிஸ் மாகாணம், வடக்கு ஹாலந்து மற்றும் வெஸ்ட் ஃப்ரைஸ்லேண்ட் | தினசரி இனம் |
செயற்கை கருவூட்டல்
செயற்கை கருவூட்டல் (AI) என்பது விந்து வெளியேறுதல் அல்லாத பிற வழிகளில் கருத்தரித்தல் நோக்கத்திற்காக ஒரு பெண்ணின் பிறப்புறுப்பு அல்லது கருமுட்டைக்குள் விந்துவை அறிமுகப்படுத்துவதாகும். இது உடலுறவு அல்லாத இயற்கை கருவூட்டலுக்கு மருத்துவ ரீதியான ஒரு மாற்று முறையாகும்.
உணவு கலப்படம்
அறிமுகம்
உணவு என்பது வாழ்க்கையின் அடிப்படைத் தேவை. நாம் உண்ணும் உணவு நம் உடலால் உறிஞ்சப்பட்டு, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயக்கவும், உயிரைத் தக்கவைக்கவும் பயன்படுகிறது. வளர்ச்சி மற்றும் பல்வேறு வாழ்க்கை செயல்முறைகளுக்கு உணவு அவசியம். நமது அன்றாட உணவில் காய்கறிகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள், தானியங்கள் போன்றவை அடங்கும். ஆனால், இப்போதெல்லாம், தண்ணீர், வெள்ளை, மஞ்சள் அல்லது கருப்பு கூழாங்கற்கள் பச்சையாகப் பருப்புகளில் கலந்து, அரிசியுடன் கலந்த வெள்ளை சிறு கற்கள் போன்றவற்றால் பால் மிகவும் மெல்லியதாக இருப்பதை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம். உணவுப் பொருட்களுடன் தனிமங்கள் கலப்பது கலப்படமாகும்.
பெருகிவரும் மக்கள்தொகை, சுற்றுச்சூழல் அபாயங்கள் மற்றும் இயற்கை வளங்கள் குறைந்து வருவதைக் கையாளும் போது மனிதனால் ஏற்படும் ஆபத்துகளில் ஒன்று உணவில் கலப்படம் ஆகும். உணவு வெளிப்புற மூலங்களால் மாசுபடுத்தப்பட்டால் அல்லது அதன் இயற்கையான கலவை அல்லது தரம் மாறினால், அது கலப்படம் செய்யப்படுகிறது. உணவுக் கலப்படம் நமது ஆரோக்கியத்தில் கடுமையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது.
உணவுக் கலப்படம் என்றால் என்ன?
கலப்படம் சட்டப்பூர்வக் குற்றமாகும், மேலும் அரசாங்கம் நிர்ணயித்த சட்டத் தரங்களை உணவுப் பொருட்கள் பூர்த்தி செய்யத் தவறினால், அது கலப்படம் செய்யப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது. உணவின் தரத்தை கெடுக்கும் பொருட்கள் வேண்டுமென்றோ அல்லது அறியாமலோ சேர்க்கப்படும் போது உணவு கலப்படம் நடைபெறுகிறது. எனவே, உணவுக் கலப்படம் என்பது உணவு அல்லது உணவுப் பொருட்களில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் மாசுபடுத்துதல் அல்லது கலப்படம் என வரையறுக்கப்படுகிறது.
கலப்படம் என்றால் என்ன?
உணவின் தரத்தை குறைக்கும் பொருட்கள், அதில் சேர்க்கப்படும் போது, கலப்படம் எனப்படும். இது மற்ற உணவுப் பொருட்களில் காணப்படும் ஒரு பொருளாகும், இது உணவின் இயற்கையான தரத்தைத் தடுக்கிறது. சில கலப்படங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு வெளிப்படும் போது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் அல்லது ஆபத்தானவை என அடையாளம் காணப்படுகின்றன.
உணவு எப்போது கலப்படமாக கருதப்படுகிறது?
- உணவின் தரத்தை குறைக்கும் அல்லது அபாயகரமானதாக மாற்றும் ஒரு பொருள் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது.
- மலிவான அல்லது குறைந்த தரமான பொருட்கள் முழு அல்லது சில பொருட்களுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- உணவின் ஒரு பகுதி பகுதியாகவோ அல்லது முழுமையாகவோ வெளியேற்றப்பட்டு, உணவின் தரத்தைக் குறைக்கிறது.
- இது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது அல்லது அதன் நிறம் நன்றாக இருக்கும் வகையில் மாற்றப்படுகிறது.
- உணவின் தரத்தை குறைக்கும் எதுவும் அதனுடன் சேர்க்கப்படுகிறது அல்லது சுருக்கப்படுகிறது.
உணவுக் கலப்படத்தின் எடுத்துக்காட்டுகள்
- பருப்பு வகைகளை மணல் துகள்கள், கூழாங்கற்களுடன் கலத்தல்.
- தண்ணீருடன் பால் கலத்தல்.
- இரசாயன வழித்தோன்றல்கள் அல்லது மலிவான எண்ணெய்களுடன் எண்ணெய் கலத்தல்.
- குறைந்த தரம் வாய்ந்த உணவுப் பொருட்களை புதிய மற்றும் உயர்தர உணவுகளுடன் பேக்கிங் செய்தல்.
உணவு கலப்படம் ஏன் செய்யப்படுகிறது?
- உணவுக் கலப்படம், மலிவான வழிகளில் அதிக லாபம் ஈட்டுவதற்கான வணிக உத்தியின் ஒரு பகுதியாக நடைமுறைப்படுத்தப்படுகிறது.
- இது உணவை வழங்குவதற்காகவும், தேவை அதிகம் உள்ள வேறு சில உணவைப் பின்பற்றுவதற்காகவும் செய்யப்படுகிறது.
- உணவுக் கலப்படம் பல நேரங்களில் அதன் ஆபத்துகளைப் பற்றி சரியான புரிதல் இல்லாதவர்களால் செய்யப்படுகிறது.
- கலப்படம் உணவின் எடையை அதிகரிக்கிறது, அதிக லாபம் பெற உதவுகிறது மற்றும் மலிவான வழிகளில் விற்பனையை அதிகரிக்கிறது.
- அதிகரித்து வரும் மக்கள்தொகை விகிதமும் உணவு கலப்படத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
- அதைக் கட்டுப்படுத்த அரசு எடுக்கும் முயற்சிகளின் திறமையின்மை.
உணவு கலப்படத்தின் வகைகள்
- வேண்டுமென்றே கலப்படம் செய்தல்: உணவில் உள்ள பொருட்களைப் போலவே தோற்றமளிக்கும் பொருட்களைச் சேர்க்கும்போது, அதன் எடையை அதிகரித்து அதிக லாபம் பெறலாம். உதாரணம் - கூழாங்கற்கள், கற்கள், மணல், சேறு, சுண்ணாம்பு தூள், அசுத்தமான நீர் போன்றவற்றை கலப்பது.
- தற்செயலான கலப்படம்: உணவைக் கையாளும் போது கவனக்குறைவு காரணமாக தற்செயலான கலப்படம் ஏற்படுகிறது. தானியங்களில் பூச்சிக்கொல்லிகளின் எச்சங்கள், லார்வாக்களின் வளர்ச்சி, கொறித்துண்ணிகளின் கழிவுகள் இருப்பது போன்றவை.
- உலோகக் கலப்படம்: ஈயம் அல்லது பாதரசம் போன்ற உலோகப் பொருட்களை உணவில் சேர்ப்பது உலோகக் கலப்படமாகும்.
- பேக்கேஜிங் அபாயம்: உணவுப் பொதி செய்யப்பட்ட பேக்கிங் பொருட்கள் உணவின் உட்கூறுகளுடன் கலக்கலாம், இது பேக்கேஜிங் அபாயங்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
உணவு கலப்படம் முறைகள்
- கலவை: மணல், தூசி, களிமண், சேறு மற்றும் கூழாங்கற்களை உணவுத் துகள்களுடன் கலத்தல்.
- மாற்றீடு: சில ஆரோக்கியமான கூறுகள் மலிவான மற்றும் குறைந்த தரம் கொண்டவைகளால் மாற்றப்படுகின்றன.
- சிதைந்த உணவைப் பயன்படுத்துதல்: இந்த முறையானது சிதைந்த உணவை ஆரோக்கியமான உணவுகளுடன் கலப்பதைக் குறிக்கிறது.
- நச்சுப் பொருட்களின் சேர்க்கைகள்: அதிக லாபம் பெற நச்சுப் பொருட்களுடன் உணவில் கலப்பது. எடுத்துக்காட்டாக, நிறம், சாயங்கள் அல்லது அனுமதிக்கப்படாத பாதுகாப்புகள்.
- தவறான முத்திரை: உற்பத்தி தேதிகள், காலாவதி தேதிகள், பொருட்களின் பட்டியல் அல்லது மூலப்பொருள் வழித்தோன்றல்களை தவறாக குறிப்பிடுதல்.
- செயற்கையாக பழுக்க வைப்பது: பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் இரசாயனங்கள் சேர்ப்பது, அவை பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துவதும் உணவுக் கலப்படமாகக் கருதப்படுகிறது.
உணவு கலப்படத்தின் விளைவுகள்
உணவுக் கலப்படம் நமது ஆரோக்கியத்தில் பெரும் பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது. அத்தகைய உணவை உட்கொள்வதால் உடலில் நச்சுத்தன்மை அதிகரிக்கிறது. கலப்படம் செய்யப்பட்ட உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைவதால், அத்தகைய உணவு உடலுக்கு ஊட்டமாக இருக்காது. ரசாயன கலப்படம் மற்றும் வண்ணங்கள் சேர்ப்பது புற்றுநோய், இதயம், சிறுநீரகம், கல்லீரல் மற்றும் பல உறுப்புக் கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
உணவு கலப்படத்தை எப்படி கண்டறிவது?
பல்வேறு வீட்டு முறைகளைப் பயன்படுத்தி உங்கள் உணவில் கலப்படம் உள்ளதா என்பதைக் கண்டறியலாம்.
- பாலில் சவர்க்காரம்: ஒரு பாட்டிலில் சிறிது பாலை எடுத்து, அதனுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக குலுக்கவும். நுரை அடுக்கு உருவானால் அது கலப்படம். தூய்மையான பால் மெல்லிய அடுக்கை உருவாக்கும்.
- சுண்ணாம்புத் தூள்: பால், சர்க்கரை, வெல்லம் போன்ற மாதிரியை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கலக்கவும். கண்ணாடியின் அடிப்பகுதியில் வீழ்படிவு ஏற்பட்டால், அது சுண்ணாம்பு இருப்பதைக் குறிக்கிறது.
- காய்கறிகளில் நிறம்: காய்கறிகளை தண்ணீரில் சிறிது நேரம் ஊறவைத்தால், நிறம் தண்ணீரில் கரைவதைக் காணலாம்.
உணவு கலப்படத்தை எவ்வாறு தடுப்பது?
- தொழில்துறை அளவில், கடுமையான சட்டங்கள் மற்றும் அரசாங்கத்தின் சோதனைகள் மூலம் சரிபார்க்கப்பட வேண்டும்.
- ஆழமான அல்லது அடர் நிற மளிகைப் பொருட்களை வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும்.
- பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை உட்கொள்வதை நிறுத்துங்கள்.
- உண்ணும் முன் உங்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை நன்கு கழுவவும்.
- பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை வாங்குவதற்கு முன் கசிவுகள் உள்ளதா என சரிபார்க்கவும்.
- உணவுப் பொதிகளில் FSSAI உரிம எண், பொருட்கள், உற்பத்தி மற்றும் காலாவதி தேதிகளைப் பார்க்கவும்.
உரங்கள்
உரங்கள் என்றால் என்ன?
உரங்கள் என்பது பயிர்களின் உற்பத்தித்திறனை அதிகரிக்க சேர்க்கப்படும் கூடுதல் பொருட்கள் ஆகும். விவசாயிகள் தினமும் பயன்படுத்தி விளைச்சலை அதிகரிக்கின்றனர். இந்த உரங்களில் நைட்ரஜன், பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளிட்ட தாவரங்களுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. அவை மண்ணின் நீரை தக்கவைக்கும் திறனை அதிகரித்து அதன் வளத்தை அதிகரிக்கின்றன.
உரங்களின் வகைகள்
உரங்கள் முக்கியமாக இரண்டு முக்கிய வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன: கரிம மற்றும் கனிம உரங்கள்.
கரிம உரங்கள்
தாவரங்கள் மற்றும் விலங்குகளில் இருந்து பெறப்படும் இயற்கை உரங்கள் கரிம உரங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இது மண்ணில் உள்ள கரிமப் பொருட்களின் அளவை அதிகரித்து, நுண்ணுயிர் இனப்பெருக்கத்தை ஊக்குவித்து, மண்ணின் இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் கலவையை மாற்றுகிறது.
- ஆதாரங்கள்: விவசாய கழிவுகள், கால்நடை உரம், தொழிற்சாலை கழிவு, நகராட்சி சேறு.
கனிம உரங்கள்
பயிர் வளர்ச்சிக்கான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட இரசாயன உத்திகளால் உருவாக்கப்படும் உரங்கள் கனிம உரங்கள் எனப்படும்.
- நைட்ரஜன் உரங்கள்: நைட்ரஜன் உரங்களில் பயிர்களின் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான நைட்ரஜன் உள்ளது. குளோரோபிலின் முக்கிய அங்கமான நைட்ரஜன், ஒளிச்சேர்க்கை செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது மற்றும் புரதத்தை உருவாக்குகிறது.
- பாஸ்பரஸ் உரம்: பாஸ்பரஸ் உரத்தில், பாஸ்பரஸ் முதன்மை ஊட்டச்சத்து ஆகும். இது செல் வளர்ச்சிக்கும், தாவரங்களின் வேர்களின் வளர்ச்சிக்கும் உதவுகிறது.
உரங்களின் நன்மைகள்
- போக்குவரத்து, சேமிக்க மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது.
- ஊட்டச்சத்து குறிப்பிட்ட தன்மை காரணமாக ஒரு குறிப்பிட்ட உரத்தை தேர்ந்தெடுக்கலாம்.
- நீரில் கரையக்கூடியது மற்றும் தாவரங்களால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.
- பயிர்களில் விரைவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.
- பயிர் விளைச்சலை அதிகரித்து, அதிக மக்கள் தொகைக்கு போதுமான உணவை வழங்குகின்றன.
உரங்களின் தீமைகள்
- விலை உயர்ந்தது.
- உரங்களில் உள்ள பொருட்கள் தோல் மற்றும் சுவாச அமைப்புக்கு நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை.
- அதிகப்படியான பயன்பாடு தாவரங்களை சேதப்படுத்தி மண் வளத்தை குறைக்கிறது.
- கசிவு ஏற்பட்டு ஆறுகளை அடைந்து யூட்ரோஃபிகேஷன் (Eutrophication) ஏற்படுகிறது.
- நீண்ட கால பயன்பாடு நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டைக் குறைத்து மண்ணின் pH ஐத் தொந்தரவு செய்கிறது.
உரங்களின் பயன்பாடுகள்
- தாவரங்களுக்கு கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்க பயன்படுகிறது.
- பயிர்களின் விளைச்சலை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.
- புல்வெளிகளை பசுமையாக்க நைட்ரஜன் நிறைந்த உரங்கள் பயன்படுகின்றன.
- கரிம உரங்கள் மண்ணின் அமைப்பு மற்றும் வளத்தை மேம்படுத்துகின்றன.
- பானை செடிகளில் இழந்த சத்துக்களை மாற்றுவதற்கு பயன்படுகின்றன.
உரங்களின் முக்கியத்துவம்
பெருகிவரும் மக்கள்தொகையின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வது ஒரு சவாலாகும். விவசாய உற்பத்திக் குறைவிற்கு பூச்சிகள் மற்றும் மண்வளம் குறைவது முக்கிய காரணங்கள். எனவே உரங்களின் முக்கியத்துவம் அதிகரித்துள்ளது.
- உரங்கள் தாவரங்களை பூச்சிகளை எதிர்க்கும் திறன் கொண்டதாக மாற்றுகின்றன.
- உரங்கள் தாவரங்களின் நீர்ப்பிடிப்பு திறனை மேம்படுத்தி வேர் ஆழத்தை அதிகரிக்கின்றன.
- பொட்டாசியம் தாவரங்களின் தண்டுகளை பலப்படுத்துகிறது.
- பாஸ்பரஸ் வேர்கள் மற்றும் விதைகள் உருவாக உதவுகிறது.
- நைட்ரஜன் தாவர வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது.
ரசாயன உரங்கள் மண் வளத்தை மோசமாக பாதிக்கும் என்பதால், உயிர் உரங்கள் பயன்பாட்டுக்கு கொண்டு வரப்பட்டன. இவை உயிருள்ள நுண்ணுயிரிகளைக் கொண்ட பொருட்கள். அவை தாவரங்களின் வளர்ச்சிக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கி மண்ணின் வளத்தை தக்கவைக்க உதவுகின்றன. இவை சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்தவை. அசிட்டோபாக்டர் மற்றும் ரைசோபியம் ஆகியவை பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் உயிர் உரங்கள் ஆகும்.